2022年國(guó)考備考干貨之常識(shí)知識(shí)：外來(lái)食物的傳入

一、背景

隨著《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》的熱播，讓人們對(duì)古裝劇的期望除了劇情和敘事外，也對(duì)服化道的考據(jù)熱情高漲。食物是最常出現(xiàn)電視劇中的道具，除了中國(guó)的本土作物，有不少都屬于外來(lái)物，下面就盤(pán)點(diǎn)一下常見(jiàn)的外來(lái)食物，一般帶“胡”、“番”“洋”多為外來(lái)物。

二、外來(lái)食物

(一)漢代絲路

葡萄：先秦時(shí)期，葡萄種植和葡萄酒釀造已開(kāi)始在西域傳播，自西漢張騫鑿空西域，引進(jìn)大宛葡萄品種�！稕鲋菰~二首·其一》王翰中有關(guān)于葡萄的詩(shī)句，“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。

此外還有核桃(古稱(chēng)胡桃)、石榴、黃瓜(古稱(chēng)胡瓜)、蠶豆(古稱(chēng)胡豆)、胡椒(唐代普遍種植)、芝麻(古稱(chēng)胡麻)、胡蘿卜逐漸傳入中原。

(二)魏晉南北朝

茄子：茄子起源于亞洲東南熱帶地區(qū)，古印度為最早馴化地。西晉嵇含撰寫(xiě)的植物學(xué)著作《南方草木狀》中說(shuō)，華南一帶有茄樹(shù)，這是中國(guó)有關(guān)茄子的最早記載。

扁豆：原產(chǎn)印度，可能是由佛教僧人，帶入中國(guó)。關(guān)于扁豆，最早的記載見(jiàn)于南北朝梁人陶弘景的《名醫(yī)別錄》，寫(xiě)為“藊豆”。

(三)隋唐五代

無(wú)花果：分布于地中海沿岸，從土耳其至阿富汗;中國(guó)唐代即從波斯傳入，南北方均有栽培，新疆南部尤多。

菠菜：源頭可以追溯到2000年前亞洲西部的波斯(今伊朗)，并經(jīng)北非，由摩爾人傳

到西歐西班牙等國(guó)�！短茣�(huì)要》上明確記載：菠菜種子是唐太宗時(shí)從尼泊爾作為貢品傳入中國(guó)的。

西瓜：其原種可能來(lái)自非洲，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶，后傳入中國(guó)。徐光啟《農(nóng)政全書(shū)》記載：“西瓜，種出西域，故之名。”

此外，在這一時(shí)期，香菜、開(kāi)心果、芒果也傳入中原。

(四)宋元

綠豆：豆科植物綠豆的種子，別名青小豆，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)�！堕_(kāi)寶本草》(宋)：“主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。”

(五)明清

明朝晚期，隨著大航路的開(kāi)辟，原產(chǎn)于美洲的作物開(kāi)始廣泛傳入中國(guó)，這些作物至今仍是我們餐桌上的常見(jiàn)物種。

辣椒(原產(chǎn)美洲)：明代時(shí)期辣椒傳入中國(guó)，明《草花譜》記載了“番椒”。貴州、湖南一帶最早開(kāi)始吃辣椒的時(shí)間在清乾隆年間，而普遍開(kāi)始吃辣椒更遲至道光以后。

土豆(又名馬鈴薯，原產(chǎn)美洲)：馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。17世紀(jì)時(shí)，馬鈴薯已經(jīng)成為歐洲的重要糧食作物并且已經(jīng)傳播到中國(guó)。目前，中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國(guó)家。

紅薯(又名甘薯、地瓜，原產(chǎn)美洲，由東南亞傳入)：番薯最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國(guó)栽種，番薯最早傳進(jìn)中國(guó)約在明朝后期的萬(wàn)歷年間，分3條路線進(jìn)入中國(guó)―云南、廣東、福建。

此外，還有玉米(原產(chǎn)美洲)、向日葵(原產(chǎn)美洲，明中期傳入)、花生(原產(chǎn)美洲，明朝傳入)、洋蔥(原產(chǎn)西亞，清末傳入)、西紅柿(又名番茄，清代傳入，民國(guó)時(shí)普遍種植)、南瓜等。

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